Гастрономический портал TasteAtlas обнародовал свежий топ-100 блюд мира с самыми низкими оценками пользователей. В антирейтинг попали как экстравагантные деликатесы из разных уголков планеты, так и проверенная временем классика, включая локальное польское угощение. Экзотический внешний вид и неоднозначные ингредиенты часто вызывают у туристов шок, тогда как местные жители считают эти блюда частью своего наследия.
Список TasteAtlas в очередной раз доказал: то, что для одних является свято хранимой кулинарной традицией, для других становится сложным гастрономическим испытанием. Тем не менее именно такие контрасты делают национальные кухни уникальными.
Польский след в мировом антирейтинге
На 17-й строчке расположился субпродукт из Польши — жимлок (żymlok), который за пределами Силезии чаще называют булычанкой (bułczanka). Это традиционная колбаса из свиных потрохов и размоченной булки, по текстуре напоминающая кровянку. Исторически её готовили во время забоя скота, чтобы рационально использовать все субпродукты. Жимлок едят как горячим, так и холодным — обычно с куском хлеба и тушёным луком.
Шведская Pizza Vulkanen
Возглавила список шведская Pizza Vulkanen («Пицца-Вулкан»). Кулинары выпекают её в форме фигурного кольца с кармашками, заправляя каждую секцию разным мясом и сыром. По центру этой конструкции выкладывают картофель фри и свежий салат, обильно политые беарнским соусом. Авторы идеи рассчитывали на универсальный вкус, но критики оценили такое кулинарное нагромождение без особого восторга.
Исландская экзотика
Сразу 2 позиций в списке удостоилась исландская кухня, известная суровым подходом к ингредиентам:
- Свид (Svið): опалённая и сваренная пополам овечья голова. Её подают с гарниром из пюре брюквы, картофеля и ревеневого желе, а едят преимущественно во время зимнего фестиваля Торраблот.
- Торраматур (Þorramatur): праздничный набор из консервированных и ферментированных продуктов. В ассорти входят мясо тухлой акулы (хаукарль), копчёная баранина и кровяной соус. Для туристов такой опыт часто оказывается слишком экстремальным.
Кровяные блинчики из Скандинавии
4-е место досталось блодплеттар (Blodplättar) — блюду, распространенному в Швеции, Финляндии и Норвегии. В обычное блинное тесто замешивают свежую животную кровь, из-за чего выпечка приобретает тёмный цвет и специфическую текстуру. Блины обжаривают с луком и специями, а подают традиционно с брусничным соусом. Несмотря на то что полуфабрикат легко найти в местных супермаркетах, иностранцев пугает сам состав.
Испанский эксперимент с рыбой
На 5-м месте оказалась и испанская форель по-наваррски (Truchas a la Navarra). Тушку рыбы панируют в муке, обжаривают в оливковом масле и фаршируют ломтиками хамона серрано, после чего сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Сочетание сухой рыбы и солёного вяленого мяса оценили далеко не все любители морской кухни.