В Польше открыта ежегодная запись на курсы по традиционному горному пастушеству — ремеслу, которому уже несколько веков и которое продолжает привлекать людей, ищущих работу на открытом воздухе.
Курсы, предлагаемые с 2017 года, обучают практическим навыкам, используемым при выпасе овец и изготовлении осцыпека — копчёного сыра из овечьего молока, защищенного законодательством ЕС и тесно связанного с регионом Подхале вблизи Татр.
Программа предлагает обучение пастухам (bacа) и их помощникам (juhas) с целью сохранения пастушеского наследия Польши. Традиционная работа bacа была включена в Национальный список нематериального культурного наследия в 2022 году.
«Интерес очень высок; нам звонят со всей Польши. Среди них есть как те, кто продолжает семейные традиции, так и люди, не связанные с отраслью, которые хотели бы променять офис на горные пастбища», — рассказывает координатор проекта Сабина Цыган.
Программа включает в себя занятия по выходным и практический курс, проводимый в традиционных горных хижинах, известных как bacówki, где в летний сезон доят овец и производят сыр.
«Это тяжёлый физический труд, и самая большая проблема часто заключается в усталости», — подчёркивает Цыган.
Однако обучение предназначено только для опытных работников.
«Это не курс для новичков; требуется как минимум 3 года опыта работы помощником или пастухом. Обучение повышает квалификацию, оно не начинается с нуля», — сказала Цыган.
Согласно данным, в Польше в настоящее время насчитывается 12 старших пастухов, 163 пастуха, 91 помощник пастуха и 1 старший помощник пастуха.
В этой профессии также наблюдается рост числа женщин. В Польше сейчас работают 2 женщины-мастера по выпасу скота, 7 пастухов и 11 помощников пастухов.
Курсы бесплатные и завершаются государственным экзаменом. Заявки принимаются с 16 по 27 февраля. Доступно 40 мест на 3 уровнях: опытный пастух, пастух и помощник пастуха. Курсы организует Małopolski Centrum Kształcenia Zawodowego przy Małopolskiej Szkole Gościnności w Myślenicach.