16 февраля глава Министерства здравоохранения Йоланта Собиераньска-Гренда подписала новаторский указ, который с 1 сентября 2026 года внедрит новые стандарты питания, основанные на принципах здорового питания и так называемой «планетарной диеты». Впервые в истории польского законодательства учащиеся и дети дошкольного возраста получат гарантированный ежедневный доступ к полностью растительной пище. Новые правила будут распространяться на почти 36 000 учебных заведениях и более чем 6,8 миллиона учащихся.
В течение школьной недели учеников будут ждать:
• как минимум 1 ужин, полностью состоящий из растительных продуктов, таких как бобовые (например, фасоль, чечевица, нут), без продуктов животного происхождения;
• 2 дня с обедом из свежего мяса, с обязательным предоставлением варианта на растительной основе для желающих;
• 1 день с рыбным блюдом, также с обязательной растительной альтернативой;
• 1 гибкий день, в течение которого школа сама выбирает обед: растительный, мучной или рыбный.
Новые правила направлены, среди прочего, на ограничение потребления жареных блюд (максимум 2 раза в неделю), продвижение местных продуктов, увеличение доли цельнозерновых продуктов и растительных жиров, а также увеличение овощей и фруктов в блюдах.
Между тем многие врачи подчеркивают, что число детей с избыточным весом в Польше растёт. «Наличие в школах высококачественного растительного питания может стать естественным методом профилактики заболеваний, снижающим риск избыточного веса и ожирения, от которых уже страдают 25% польских детей», — комментирует доктор Томаш Ежевский.