27 мая Беата Снеховска, шеф-повар вроцлавского ресторана BABA, стала первой женщиной в Польше, получившей звезду Michelin.
«Это огромная честь. Я стараюсь не получить сердечный приступ. Так нельзя поступать с женщинами старше 40 лет», — пошутила Беата, надевая символический фартук Michelin, вручаемый шеф-поварам, отмеченным гидом.
Её ресторан BABA поднялся с награды Service Award за исключительное качество обслуживания, до звезды в этом году, «благодаря некоторым переосмыслениям традиционных польских блюд», — написали судьи, добавив, что Снеховска «подаёт изысканно сложные блюда, которые подчеркивают свои ключевые ингредиенты в непринужденной, оживленной атмосфере. Ее фирменный вариант пероги Petit Bonbon стал изюминкой для инспекторов», — подчеркнули судьи.
40-летняя Беата Снеховска родом из Згожелеца. В 2014 году, получив инженерное образование, она защитила докторскую диссертацию, после чего решила посвятить себя кулинарии. Будучи самоучкой, она начала приобретать опыт, проходя стажировки в лучших польских ресторанах. В том же году она стала известна в Польше как шеф-повар, выиграв 2-й сезон шоу «MasterChef».
В 2019 году запустила свой первый крупный ресторанный проект, Młoda Polska, а несколько лет спустя открыла BABA.
Помимо BABA, в этом году инспекторы также присудили звезду Michelin вроцлавскому ресторану Most под руководством шеф-повара Лукаша Будзика.